Nicoleta Lupu
Autor · Fondator multibrand de produse clean-label
De la industrie și cercetare la cărți, comunități și dezvoltarea unui ecosistem de branduri alimentare.
Sunt Nicoleta Lupu, autor și fondator al unui ecosistem multibrand de produse clean-label, construit la intersecția dintre experiența industrială, dezvoltarea de rețete și produse, cercetarea ingredientelor și nevoile reale ale consumatorilor.
Astăzi, activitatea mea reunește mai multe direcții care, la prima vedere, pot părea diferite: scriu cărți, dezvolt formule și concepte alimentare, lucrez cu producători și furnizori internaționali de ingrediente și construiesc branduri destinate pieței de consum.
În realitate, toate au pornit din aceeași preocupare:
Cum putem crea produse mai simple, mai bine formulate și suficient de bune încât să le alegem pentru propria noastră familie?
O fundație construită în industrie
Drumul meu profesional nu a început în social media și nici odată cu publicarea primei cărți.
A început în industrie.
Am fost admisă la Facultatea de Chimie Aplicată din cadrul Universității Politehnica București, cu nota 10 la chimie organică, iar interesul pentru chimie și comportamentul ingredientelor avea să rămână una dintre constantele parcursului meu profesional.
Experiența practică a venit însă direct din mediul industrial.
Anii petrecuți în Grecia mi-au oferit contact direct cu realitatea producției și ambalării alimentare: fluxuri tehnologice, comportamentul materiilor prime, ambalare, logistică, stabilitatea produselor, controlul calității și problemele concrete care apar atunci când un produs trebuie să treacă de la idee la producție repetabilă.
În 2007, la 24 de ani, am accesat un program european destinat femeilor antreprenor și am fondat prima mea afacere în domeniul ambalării industriale alimentare.
A urmat dezvoltarea unei activități B2B și colaborarea cu companii importante din industria alimentară europeană.
Această perioadă mi-a format o perspectivă pe care am păstrat-o până astăzi:
un produs bun nu este doar o rețetă bună.
Trebuie să poată fi produs în siguranță, repetabil, la scară, cu materii prime controlabile, specificații constante și o durată de viață comercială realistă.
De la restricție la dezvoltare de produs
Ani mai târziu, experiențele personale legate de alimentație m-au adus în fața unei alte probleme.
Piața oferea foarte puține soluții care să răspundă simultan unor cerințe aparent simple: ingrediente bune, formule ușor de înțeles, gust, funcționalitate și posibilitatea de a gestiona diferite restricții alimentare.
A început astfel o perioadă îndelungată de documentare, testare și dezvoltare de rețete.
Am lucrat cu cereale și pseudocereale natural fără gluten, leguminoase, oleaginoase, fibre și numeroase ingrediente alternative, încercând să înțeleg nu doar cu ce poate fi înlocuit un ingredient, ci ce se întâmplă cu întreaga formulă atunci când îl eliminăm.
Treptat, ceea ce începuse ca o nevoie personală s-a transformat într-o adevărată bibliotecă de formule și soluții.
Și apoi într-o comunitate.
Din bucătăria mea, către zeci de mii de oameni
Începând cu 2022, am început să public o parte din această muncă online.
Răspunsul comunității mi-a confirmat foarte repede ceva important: problema nu era doar a mea.
Existau foarte multe familii care încercau să navigheze alergii, intoleranțe și diferite restricții alimentare și care aveau nevoie nu doar de informație, ci de soluții pe care să le poată aplica efectiv acasă.
Din această experiență s-a dezvoltat universul „Pe tărâmul lui Fără” și, ulterior, activitatea mea editorială.
Autor de cărți de specialitate
Prima mea carte, „Pe tărâmul lui Fără”, a transformat o mare parte din această muncă într-un volum amplu dedicat alimentației și substituțiilor în contextul alergiilor și intoleranțelor alimentare.
Au urmat alte proiecte editoriale dedicate unor probleme specifice ale alimentației moderne.
Pentru mine, însă, cărțile nu reprezintă o activitate separată de dezvoltarea produselor.
Sunt două forme ale aceleiași munci.
Într-o carte pot explica de ce aleg un ingredient și cum poate fi folosit.
Într-un produs pot transforma aceeași cunoaștere într-o soluție pe care consumatorul o poate utiliza imediat.
De la rețetă la produs. De la produs la brand.
Astăzi am revenit la punctul din care a început parcursul meu profesional: producția alimentară.
Dar m-am întors cu aproape două decenii de experiență în plus, cu ani de dezvoltare de formule și cu acces direct la o comunitate de consumatori care mi-a permis să înțeleg foarte bine ce caută oamenii, ce le lipsește și ce compromisuri nu mai vor să facă.
De aici s-a născut următoarea etapă:
un ecosistem multibrand de produse clean-label.
Nu am construit un singur brand care să încerce să facă totul.
Am separat conceptele în funcție de nevoia pe care trebuie să o rezolve.
MELLI
Dulcele reinventat, să-ți facă bine.
Universul produselor de răsfăț reinterpretate: unturi naturale, creme tartinabile, ciocolată artizanală, bomboane, fructe și oleaginoase învelite în ciocolată și alte produse dezvoltate în jurul unor ingrediente atent selecționate.
SAHEL
Botanical Wellness.
Zona dedicată nutriției funcționale: fibre prebiotice, ingrediente botanice, pulberi funcționale, suplimente și produse alimentare dezvoltate în jurul fibrelor, proteinelor și ingredientelor funcționale.
GENIUS
Ingrediente simple. Idei geniale.
O extensie a propriei mele bucătării: ingrediente naturale, produse pantry și premixuri inspirate din rețetele mele, concepute pentru a face prepararea lor acasă mai simplă și mai predictibilă.
DATTINO
Sweetness from Nature.
Un univers construit în jurul curmalelor: creme tartinabile și produse derivate din curmale, de la pudră și sirop până la fulgi, gem 100% din curmale și alte forme de valorificare a dulceaței naturale a acestui fruct.
Ce înseamnă pentru mine clean-label
Clean-label nu este un logo pe care îl pun pe ambalaj.
Și nici nu înseamnă automat că un produs trebuie să aibă trei ingrediente.
Pentru mine înseamnă să pot răspunde la o întrebare foarte simplă:
De ce se află fiecare ingredient în această formulă?
Un ingredient poate avea rol tehnologic, nutrițional, senzorial sau funcțional. Important este ca prezența lui să aibă sens.
În dezvoltarea produselor mă interesează originea și specificațiile materiilor prime, comportamentul lor tehnologic, siguranța, trasabilitatea, profilul nutrițional, interacțiunea dintre ingrediente, textura, gustul și posibilitatea reproducerii formulei la scară industrială.
Pentru că un produs trebuie să funcționeze în laborator.
Dar trebuie să funcționeze și după 10.000 de unități.
Cercetare. Formulare. Industrie. Consumator.
Aceste patru componente definesc astăzi modul în care lucrez.
Cercetarea mă ajută să înțeleg ingredientele.
Formularea transformă ingredientele într-un produs.
Industria obligă produsul să fie sigur, repetabil și scalabil.
Consumatorul decide dacă produsul merită să existe.
Iar experiența mea se află tocmai la intersecția dintre aceste lumi.
Pentru partenerii mei
Aici aș introduce deliberat o secțiune B2B, pentru că este exact ce lipsește unei pagini „Despre mine” scrise doar pentru comunitate.
Construiesc parteneriate, nu doar lanțuri de aprovizionare.
Lucrez cu producători de materii prime, dezvoltatori de ingrediente funcționale, furnizori de ambalaje și echipamente, specialiști în tehnologie alimentară, producători, distribuitori și parteneri comerciali.
În relațiile B2B caut în primul rând consistență, transparență și capacitatea de a construi pe termen lung.
Pentru materiile prime mă interesează nu doar prețul, ci originea, specificațiile tehnice, siguranța alimentară, trasabilitatea, consistența între loturi și capacitatea furnizorului de a susține creșterea industrială a unui produs.
Pentru retail și distribuție construiesc produse pornind de la aceeași premisă: un concept trebuie să fie atractiv pentru consumator, dar în același timp să poată deveni un produs comercial reproductibil și scalabil.
De la ingredient la raft, fiecare etapă contează.
Filosofia mea
Aș închide pagina foarte simplu și foarte personal:
Creez ceea ce mi-aș dori să găsesc.
Produse pe care le-aș cumpăra.
Ingrediente pe care le-aș folosi în propria casă.
Rețete pe care le-aș pregăti pentru familia mea.
Cărți pe care mi-aș fi dorit să le găsesc atunci când aveam nevoie de răspunsuri.
Și branduri în care calitatea produsului să fie mai importantă decât lungimea promisiunii de pe ambalaj.
O viață mai bună începe cu alegeri mai simple.
Nicoleta Lupu
Autor · Fondator multibrand de produse clean-label